Cena dziecka w wieku szkolnym: naukowe podstawy wieczornego jedzenia Fizjologiczne cechy wieczornego metabolizmu Wieczorna kolacja dla dziecka w wieku 7-11 lat stanowi złożone zadanie dietetyczne, wymagające balansu między nasyceniem, lekkością i przygotowaniem do snu. W przeciwieństwie do dorosłych, u dzieci w wieku szkolnym prędkość podstawowego metabolizmu jest wyższa o 25-30%, a procesy anaboliczne (syntezowanie nowych tkanek) są szczególnie aktywne w nocy. Ostatni posiłek powinien zapewniać materiał plastyczny dla wzrostu, ale jednocześnie nie obciążać układu pokarmowego, który w nocy przechodzi w tryb „serwisowy”. Interesujący fakt z endokrynologii: wydzielanie hormonu wzrostu (somatotropiny), kluczowego dla wzrostu kości i mięśni, osiąga szczyt w pierwszej fazie snu nocnego. Jednak jego sekrecja może być hamowana, jeśli wieczorna kolacja była zbyt kaloryczna lub zawierała dużą ilość prostych węglowodanów, powodujących gwałtowny wzrost insuliny. W ten sposób poprawnie skomponowana kolacja pośrednio sprzyja optymalnemu fizycznemu rozwojowi dziecka. Chronobiologia żywienia: dlaczego czas ma znaczenie Według badań w dziedzinie chronobiologii (nauki o biologicznych rytmach), enzymy trawienne, takie jak pepsyna i amylaza, obniżają swoją aktywność po 18-19 godzinach. U dzieci ten ruch może nastąpić trochę później, ale zasada pozostaje: późna i obfita kolacja prowadzi do niepełnego trawienia, fermentacji pokarmu w jelitach i niespokojnego snu. Złote zasady: czas między kolacją a zasypianiem powinien wynosić co najmniej 1,5-2 godziny. To czas potrzebny do zakończenia faz trawienia żołądkowego i rozpoczęcia wydalania zawartości do dwunastnicy. Dziecko, które idzie spać z pełnym żołądkiem, częściej odczuwa powierzchniowy sen, może potrzebować i wracać, ponieważ organizm musi zużywać energię na trawienie zamiast pełnego regeneracji. Architektura idealnej kolacji: biochemia na talerzu Nowoczesne rekomendacje dietetyczne (w tym od ESPGHAN – Europejskiego Towarzystwa ... Read more